- AVVISO PER LA CLIENTELA -
Come Evitare la "Pubblicità" Ingannevole
Il Governo Spagnolo ha emanato una legge speciale (Real Decreto 4/2014) a tutela del prosciutto iberico "Jamon Pata Negra" creando una Denominazione Origine Protetta (DOP), inoltre l'etichetta deve contenere tutte le 4 INDICAZIONI OBBLIGATORIE (Provenienza - Purezza della Razza - Stagionatura - Alimentazione), se la confezione che acquistate le contiene tutte, avete fatto la scelta "giusta"!
(1)INDICAZIONE PROVENIENZA:
Deve essere completamente "tracciabile" ed indicare la Regione Spagnola di provenienza:
(a)-GUIJUELO-(SALAMANCA).
(b)-EXTREMADURA-(CACERES/BADAJOZ).
(c)-HUELVA-(JABUGO).
(d)-VALLE DE LOS PEDROCHES/CORDOVA.
(2)INDICAZIONE RAZZA:
La Razza dell'animale, deve indicare in maniera chiara la percentuale pari al 100% di “purezza IBERICA”, deve essere unica solo "iberica" non incrociata con altre - dicitura corretta è "Razza 100% iberica.
(3)INDICAZIONE STAGIONATURA:
per essere ottimale deve essere di almeno 36/42 mesi di guarnigione in cantine a temperatura ed umidità controllata.
(4)INDICAZIONE ALIMENTAZIONE:
Questo animale che vive libero nelle "Dehesa" deve essere scritto sull'etichetta 100% BELOTTA, alimentazione naturale di ghiande* durante tutta la fase di ingrasso (Montanera).
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